ایده نوروزی: شیرینی‌های عید

کمال مهر: از آنجا که در عید نوروز مدام در حال دید و بازدید و مهمانی دادن و مهمانی رفتن هستیم، بد نیست شیرینی هایی برای مهمانان تهیه کنیم که خودمان پخته ایم. شیرینی های خوشمزه و زیبایی که مهمانان از طعم عالی آنها لذت ببرند.

کوکی عسلی یونانی

•    تعداد: ۶۰ عدد

•    زمان تهیه: یک ساعت و ۱۵ دقیقه

•    زمان پخت: ۱۰ دقیقه

مواد لازم

•    ۱ ¾ پیمانه روغن زیتون

•    ۱ ¼ پیمانه شکر

•    یک قاشق غذاخوری پوست پرتقال رنده شده

•    نصف پیمانه آب پرتقال

•    دو قاشق غذاخوری آب پرتقال

•    دو قاشق چایخوری پودر دارچین

•    یک و نیم قاشق چایخوری جوش‌شیرین

•    ¾ قاشق چایخوری جوزهندی رنده شده

•    ¼ قاشق چایخوری نمک

•    ¼ قاشق چایخوری پودر میخک

•    ۷ پیمانه آرد کامل

•    نصف پیمانه شکر

•    نصف قاشق چایخوری پودر دارچین

•    یک عدد سفیده تخم مرغ هم‌زده

•    ¼ پیمانه بادام خرد شده

•    مخلوط عسل ادویه‌دار*

طرز تهیه

۱.    فر را با دمای ۳۷۵ درجه فارنهایت گرم کنید. در یک کاسه بزرگ، روغن،  ۱ ¼ پیمانه شکر، پوست پرتقال، آب پرتقال، دو قاشق چایخوری دارچین، جوش شیرین، جوزهندی، نمک و میخک را با یکدیگر مخلوط کنید. آرد را به تدریج اضافه کنید و با قاشق چوبی آنها را هم بزنید تا یکدست شوند. خمیر را ورز دهید.

۲.    خمیر را روی سطح صاف آردپاشی شده خوب ورز دهید و به شکل توپ درآورید.

۳.    در یک کاسه کوچک، نصف پیمانه شکر و نصف قاشق چایخوری پودر دارچین را با یکدیگر مخلوط کنید. برای هر کوکی، یک قاشق غذاخوری از مواد را به شکل بیضی در دست شکل دهید. سپس آنها را درون مخلوط دارچین بغلتانید و با فاصله روی سینی فر چرب شده بچینید. در یک کاسه کوچک، سفیده تخم مرغ را هم بزنید و با قلم‌مو روی سطح خمیرها بمالید. روی هر کدام از رول ها، دو تا سه عدد بادام قرار دهید.

۴.    پس از آماده کردن خمیرها آنها را ۹ تا ۱۱ دقیقه در فر قرار دهید تا طلایی شوند. سپس کنار بگذارید تا خنک شوند.

۵.    کوکی های خنک شده را درون عسل فرو کنید. با چنگال آنها را داخل سینی قرار دهید تا شیره اضافه شان گرفته شود. ۳۰ دقیقه آنها را کنار بگذارید و بعد سرو کنید.

مخلوط عسل ادویه‌دار*

•    ۱/۳ پیمانه شکر

•    ۱/۳ پیمانه آب

•    ۱/۳ پیمانه عسل

•    یک قاشق چایخوری پوست رنده شده لیمو

•    یک قاشق غذاخوری آب لیموترش

•    یک عدد چوب دارچین

•    یک عدد میخک

طرز تهیه

۱.    در یک قابلمه کوچک، شکر، آب، عسل، پوست لیموترش، آب لیموترش، چوب دارچین و میخک را با یکدیگر مخلوط کنید. سپس آنها را کنار بگذارید تا کاملا خنک شوند.

کلوچه های ذرت و ژله فلفلی

•    تعداد: ۹۵ عدد

•    زمان تهیه: ۲۵ دقیقه

•    زمان پخت: ۱۰ دقیقه

مواد لازم

•    یک پیمانه کره آب شده

•    یک پیمانه شکر قهوه ای

•    نصف قاشق چایخوری بیکینگ‌پودر

•    دو عدد زرده تخم‌مرغ

•    یک قاشق چایخوری وانیل

•    ۲/۳ پیمانه آرد ذرت

•    دو پیمانه آرد کامل

•    ¼ پیمانه ژله هالوپینو قرمز یا سبز

طرز تهیه

۱.    فر را با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت روشن کنید. در یک کاسه بزرگ، کره را با هم‌زن برقی با سرعت متوسط حدود ۳۰ ثاینه هم بزنید. شکر قهوه ای و بیکینگ پودر را اضافه کنید. آنها را هم بزنید. سپس زرده های تخم‌مرغ و وانیل را اضافه کنید و هم بزنید. آرد ذرت را اضافه کنید و با قاشق چوبی هم بزنید.

۲.    خمیر به دست آمده را به توپ های کوچک شکل دهید. آنها را با فاصله درونی سینی فر بچینید. با انگشت روی توپ ها را فشار دهید تا کمی فرو بروند. وسط آنها را با ۱/۸ قاشق چایخوری از ژله هالوپینو پر کنید.

۳.    پس از آماده کردن همه کوکی ها، آنها را به مدت ۱۰ دقیقه درون فر قرار دهید تا کاملا طلایی شوند.

توپ های رنگی

•    تعداد: ۳۶ عدد

•    زمان تهیه: ۳۰ دقیقه

•    زمان پخت: ۱۰ تا ۱۵ دقیقه

مواد لازم

•    یک پیمانه کره آب شده

•    نصف پیمانه پودر قند

•    یک قاشق چایخوری وانیل

•    دو پیمانه آرد کامل

•    یک پیمانه کشمش خرد شده

•    دو قاشق چایخوری پوست رنده شده لیموترش

•    دانه های خوراکی و رنگی

طرز تهیه

۱.    فر را با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کنید. سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و کنار بگذارید.

۲.    در یک کاسه، کره را با هم‌زن برقی و سرعت متوسط حدود ۳۰ ثانیه هم بزند. وانیل را اضافه کند. سپس به تدریج آرد را بیفزایید. خوب هم بزنید. پوست لیموترش، کشمش و باقی مانده آرد را اضافه کیند و حسابی مواد را با هم مخلوط کنید.

۳.    خمیر را در دست به شکل توپ های کوچک شکل دهید. آنها را درون دانه های رنگی و خوراکی بغلتانید و با فاصله درون سینی فر بچینید.

۴.    توپ های رنگی را به مدت ۱۰ دقیقه در فر بپزید.

شیرینی کره ای قرمز

•    تعداد: ۲۴ عدد

•    زمان تهیه: ۳۰ دقیقه

•    زمان پخت: ۲۰ دقیقه

مواد لازم

•    ۱ ¼ پیمانه آرد کامل

•    ۱/۳ پیمانه شکر

•    دو قاشق غذاخوری پودر کاکائو

•    ¼ قاشق چایخوری نمک

•    نصف پیمانه کره

•    یک قاشق غذاخوری رنگ غذای قرمز

•    ۸۵ گرم شکلات سفید خرد شده

•    یک و نیم قاشق چایخوری شورتنینگ

•    پسته خرد شده

طرز تهیه

۱.    فر را با دمای ۳۲۵ درجه فارنهایت گرم کنید.

۲.     در مخلوط کن آرد، شکر، پودر کاکائو و نمک را با یکدیگر مخلوط کنید. کره و رنگ قرمز را اضافه کنید و هم بزنید. آنها را طوری هم بزنید تا خرد و ریز شوند و به تدریج به شکل یک توپ در وسط مخلوط کن جمع شوند.

۳.    روی سطح صاف آردپاشی شده، خمیر را حسابی ورز دهید تا کاملا نرم شود. سپس آن را در دست گلوله کنید و آن را به ضخامت یک سانتی‌متر باز کنید. با قالب، آنها را به دایره های کوچک برش دهید. آنها را با فاصله از هم درون سینی فر بچینید و به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در فر بپزید تا کاملا طلایی شوند.

۴.    در یک قابلمه کوچک، شکلات سفید آب شده و شورتنینگ را روی حرارت ملایم آب کنید. آنها را دایم هم بزنید. نیمی از کلوچه های پخته شده را درون مخلوط شکلات قرار دهید. روی آنها پسته خرد شده بپاشید و سرو کنید.